用料鸡脯肉500克，姜五片，香菇15克，生粉30克，胡椒粉15克，辣椒粉十克，料酒15克。
1、鸡脯肉买来洗净，把边上的油脂去掉，切成丝后再剁成末。
2、香菇洗净后把根部切掉，也剁成末备用。
3、切姜片备用。
4、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀。
5、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉，耐心搅拌均匀。
6、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
8、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟，煮好后捞出控干水分。
9、锅里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
10、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。
鸡脯丸子的家常做法 扩展
主料：
鸡胸肉230g
鸡蛋1个
辅料：
葱半根 姜1块
调料 ：
盐5g 香油3滴
烹饪步骤 ：
步骤1
鸡胸肉一块，葱姜洗净。
步骤2
材料切小块，用绞肉机绞碎。
步骤3
在案板上剁几下，我剁了几下发现绞肉机绞的很细，不需要再剁了。
步骤4
肉馅里加入蛋清，和湿淀粉，淀粉约3勺，我加的满，水3勺。如果觉得太稀可以再加点干淀粉。
步骤5
锅中烧水。约六七成热。就下丸子，煮熟即可，可以加点盐，香油，香菜出锅。
